—、項(xiàng)目背景
主營菜品：經(jīng)營海鮮菜品為主
二、方案選用
1、 根據(jù)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場消防技術(shù)規(guī)范》GB50720-2011,當(dāng)采用金屬夾芯板材時(shí)，其芯材的燃 燒性能等級(jí)應(yīng)為A級(jí)”的強(qiáng)制性要求。用于搭設(shè)發(fā)電機(jī)房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫 房及易燃易爆品庫房等臨時(shí)活動(dòng)板房應(yīng)禁止明火。
2、 臨時(shí)板房現(xiàn)場搭建周期短，接入燃?xì)夤艿来嬖诙喾N限制。
3、 采用液化氣瓶需要設(shè)置專門的存儲(chǔ)區(qū)
酒店廚房工程設(shè)計(jì)解決方案
1、500人以上用餐方案
烹飪區(qū)
功能：包括海鮮加工區(qū)，打荷區(qū)，烹調(diào)區(qū)，備餐區(qū)，進(jìn)行蒸、煮、等工作。
配置：小炒灶、大鍋灶、蒸柜、矮仔爐、煙罩、荷臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層 架儲(chǔ)物柜等。
倉庫
功能：包括倉儲(chǔ)區(qū)和殺毒區(qū)
配置：碗柜、貨架、雪柜、殺毒柜、留樣柜
